تقارير عن اشهر انواع الابقار لانتاج اللبن

اشهر خمس انواع من ماشية انتاج اللبن

 

النوع الاول : سلالة ابقار هولستاين فرزيان

الهولستاين ـ فرزيان. هي الأبقار التي تسمى الهولستاينز، وتتميز بإهابها الأسود والأبيض، وبعضها يكون أسود أو أبيض فقط، والقليل منها أحمر أو أبيض وهي أكبر أبقار الحليب حجمًا.

ولها أفخاذ وجذوع أو أبدان عريضة وتمتد قرونها إلى الأمام لكنها تتقوس إلى الداخل.

وتنتج بقرة الهولستاين حليبًا أكثر من السلالات الأخرى لكن نسبة الدهن في الحليب أقل من السلالات الأخرى.

وربما تكون سلالة الهولستاين قد طورت من سلالات الأبقار السوداء والبيضاء الموجودة في منطقة فريزلاند في هولندا وقد ساعد مربو الأبقار في شلزويغ ـ هولستاين بألمانيا على تطوير هذه السلالة أيضًا

الهولستين أو الهولشتاين أو البقرة الهولندية أو بقرة الفريزيان سلالة من أبقار الحليب موطنه شمال غرب ألمانيا أصبحت هذه السلالة الرئيسية في مزارع إنتاج الحليب التجارية في العالم نظراً لغزارة إنتاجها من الحليب، حيث تنتج البقرة الواحدة البالغة ما قد يزيد عن 30 كغم يومياً في المتوسط خلال فترة الإدرار. تبلغ نسبة الدسم في حليب هذه الأبقار حوالي 3.75%، وهي نسبة أقل من تلك في سلالات أخرى مثل السويسرية البنية أو بقرة جيرزي.

يزن العجل صحيح الجسم حوالي 40 إلى 45 كغ أو أكثر عند الولادة. تزن بقرة الهولستين الناضجة حوالي 580 كغ (1280 باوند) ، وبطول 147 سم (58 إنش). يجب تلقيح البقرة بعمر 13 إلى 15 شهر، عندما تزن 360 كغ (794 باوند). عادة، يكون أول ولادة للبقرة الجديدة بعمر 23 إلى 26 شهر . يكون طول فترة الحمل تسعة ونصف أشهر.

السلالة الثانية: السويسرية البنية 

السلالة السويسرية البنية أبقار الحليب لونها بني فاتح أو بنيِّ داكن أو رمادي مشوب باللون البني وقد تظهر بعض الخطوط الرمادية الفاتحة على امتداد الظهر ولون الأنف أسود وكذلك أطراف القرون ونهاية الذيل.

والأبقار السويسرية البنية أكبر حجمًا من معظم أبقار الحليب الأخرى وتمتد القرون إلى الأمام وإلى أعلى.

ويأتي إنتاجها من الحليب في المرتبة الثانية بعد الهولستاين مباشرة. وحليبها أبيض نقي، وهو غني بالمواد الصلبة الخالية من الدهن، ويشتمل على البروتينات والمعادن واللاكتوز، أي سكر اللبن.

وهذه الخواص تجعل حليبها ممتازًا لصناعة الجبن. والسويسرية البنية مثل الهولستاين تعتبر من أقدم سلالات أبقار الحليب. وقد تم تطويرها أول مرة في ولاية شويز في سويسرا.

البقرة السويسرية البنية سلالة من الأبقار موطنه سويسرا، وهذه السلالة تأتي في المرتبة الثانية من حيث إنتاج الحليب بعد أبقار الهولستين، حيث تنتج البقرة السويسرية البنية الواحدة البالغة ما قد يزيد على 9,000 كغم سنوياً من الحليب. تبلغ نسبة الدسم في حليب هذه الأبقار حوالي 4% ونسبة البروتين حوالي 3.5%، وهذه نسب أعلى من مثيلاتها في أبقار الهولستين، مما يجعل حليبها مفضلاً لإنتاج الأجبان.

النوع الثالث : السلالة جيرسي 

الجيرسي. يتفاوت لون هذه الأبقار بين الرمادي والبني الفاتح الضارب إلى الصُّفرة، أو البني الضارب إلى الحمرة وقد يكون لون بعضها أسود تقريبًا.

وتعتبر أبقار الجيرسي من أصغر سلالات أبقار الحليب في الحجم، ووجهها العريض قصير بدرجة غير عادية ما بين الجبهة وفتحتي الأنف، والقرون قصيرة ومعقوفة إلى الداخل.

وتنتج أبقار الجيرسي كمية من الحليب أقل من السلالات الرئيسية الأربع الأخرى، لكن حليبها يحتوي على أعلى نسبة دهن.

وترتفع طبقة كثيفة من القشدة إلى سطح إناء حليب بقرة الجيرسي، وتعد جزيرة جيرسي الصغيرة البريطانية في القنال الإنجليزي الموطن الأصلي لهذه السلالة من الأبقار.

نشأت هذه الأبقار وأخذت اسم جزيرة جيرسي البريطانية الواقعة قرب الأراضي الفرنسية في بحر المانش وأصل تكوينها من خلط ماشية مقاطعة النورماندي (Normandy) الكبيرة الحجم الحمراء اللون وماشية البريتاني (Brittany) الصغيرة الحجم السوداء اللون وقد تغلبت صفات ماشية البريتاني في سلالة الجيرسي من حيث الحجم والصفات الشكلية الأخرى، وقد حدد عاد 1789 قانون يمنع استيراد سلالات أخرى من الماشية للخلط مع الجيرسي وبذلك حافظت الحيوانات على نقاوتها وثبات صفاتها الانتاجية.

الصفات المظهرية: Appearance characters

تتميز سلالة الجيرسي بمواصفات نموذج ماشية الحليب من حيث تفاصيل الجسم، لونه يتدرج من الرملي الفاتح الى الغامق واحيانا يصل الى السواد ويفضل في الاناث اللون البني الفاتح وفي الذكور البني الداكن. مواصفات الجسم متناسقة، الظهر مستقيم والرأس صغير مقعر له عيون واسعة ومكحلة وهي من صفاته المتميزة، القرون قصيرة وممتدة الى الامام والضرع جيد التكوين وملتصق بالجسم. (هنالك بعض الأبقار تتميز بوجود اللون الأسود على قنطرة الانف وعلى الظهر وخصلة الذي وحلقة بيضاء حول المخطم).

الصفات الانتاجية: Production characters

تعد سلالة الجيرسي من اصغر ماشية الحليب واكفائها انتاجا، لكونها صغيرة الحجم ويمكنها الاستفادة من كميات قليلة من العلف لإنتاج الحليب وبنسبة دهن مرتفعة، يبلغ وزن الاناث حوالي 400 كغم والذكور بحدود 650 كغم، بينما يبلغ وزن المولود بين 25-30 كغم، ويعاب على هذا الحيوان ان العجول والحيوانات الكبيرة لا تصلح للتسمين كونها بطيئة النمو وليس لها القابلية على التسمين ولون الدهن في الحليب واللحم أصفر غامق بسبب عدم قدرتها على تحويل صبغة الكتروتين الى فيتامين A ، لذلك فان حليبها ولحمها غير مفضل لدى المستهلك.

يبلغ إنتاج الجيرسي في الموسم 3250 – 3750 كغم وبنسبة دهن عالية تتراوح بين 4-5.5% وبمعدل حوالي 5.5% وتكون حبيبات الدهن كبيرة الحجم مما يجعلها سريعة الانعزال، يتميزن لون الحليب بالأصفر البرتقالي بسبب صبغة الكاروتين.

انتشرت هذه الأبقار في معظم الدول الاوروبية والولايات المتحدة الامريكية حيث يوجد فيها ما يزيد على 8 ملايين رأس.

النوع الرابع : سلالة جيرنزي 

أبقار الغيرنزي أكبر قليلاً من سلالة الجيرسي وإهابها برتقالي بني فاتح ضارب إلى الصفرة، وبها بقع بيضاء.

والغيرنزي لها رأس طويل ويظهر عادة حجاب أبيض على جبهتها العريضة وتتقوس قرونها إلى أعلى وإلى الأمام

وتنتج أبقار الغيرنزي كمية من الحليب أكثر قليلاً من أبقار الجيرسي إلا أن حليبها يحتوي على نسبة أقل من الدهن مقارنة بحليب أبقار الجيرسي.

ومن المحتمل أن يكون منشأ هذه السلالة في جزيرة غيرنزي، وهي جزيرة في القنال الإنجليزي وقد قام مربو الأبقار بتهجين أبقار النورمندي الرمادية اللون بأبقار البريتاني الصغيرة ذات اللون البني ـ الأبيض التي أُدخلت إلى الولايات المتحدة من فرنسا.

إن الخصائص المميزة لحليب بقرة غيرنزي جعل السلالة شهيرة عالميًا. وللحليب لون ذهبي نتيجة لمحتواه العالي من كاروتين بيتا. كاروتين بيتا مصدر فيتامين ألف، الذي يروج أنه يقلل من أخطار سرطانات معينة. وللحليب محتوي عالٍ من زبدة الحليب بـ5% ومحتوي عالٍ من البروتين بـ3.7%. وأبقار غيرنزي تنتج حوالي 6000 لتر لكل بقرة في العام. وفي الولايات المتحدة (US) تنتج أبقار غيرنزي ما متوسطه 16,200 رطل من الحليب في العام بنسبة دهون 4.5% وبروتين 3.2%. ومعروف عن ماشية غيرنزي أنها تنتج أعلى نسبة من حليب ألف 2 (A2 milk) من بين كل سلالات ماشية الحليب.

النوع الخامس: سلالة الآيرشاير

سلالة الآيرشاير هى أبقار لونها أحمر وأبيض أو بُنّي وأبيض والآيرشاير بعضها أحمر أو أبيض اللون تقريبًا وتعطي القرون الطويلة المعقوفة البقرة مظهرًا مثيرًا للإعجاب وجسمها قوي، لكنه رقيق نوعًا ما.

ويأتي إنتاج الآيرشاير من الحليب في مرتبة متوسطة بين إنتاج الأبقار السويسرية البنية والغيرنزي.

وتنحدر الآيرشاير من ريف آير الكثير التلال في الجنوب الغربي من أسكتلندا. وهي ذات بنية أقوى من السلالات الأخرى، وتعيش في المناطق ذات الهضاب.

الصفات الانتاجية: Production characters

يكون وزن البقرة بحدود 500 كغم والثور بحدود 700 كغم، بينما يكون الوزن عند الميلاد بحدود 34 كغم، تصل العجلات الى وزن البلوغ بعمر 17-18 شهرا، يبلغ انتاجها من الحليب في الموسم بحدود 4000 كغم وبنسبة دهن حوالي 4% ونسبة المواد الصلبة الكلية بحدود 13% ويتميز لون الحليب باللون الأبيض.

المصدر: القدسي, ناطق حميد, جيال فكتور ايليا .2010.انتاج ماشية الحليب.